COMO DEGUSTAR SEU CAFÉ

Degustar é muito mais do que simplesmente saborear. A degustação exige a presença dos sentidos, começando com a visão do creme na superfície da xícara, esse creme deve ser de cor castanha com pedaços na tonalidade marrom e ser bastante consistente, pois é ele que protege o aroma e sabor do café, além de mantê-lo aquecido por mais tempo.

Em seguida é a vez do olfato, aspire profundamente o vapor do café, onde será captado aromas que serão confirmados em seguida com o paladar.  Nesse próximo passo beba uma dose de café e ele deve passear pela cavidade bucal em torno da língua e tente perceber quais pontos da língua foram ativados (na ponta da língua o sabor doce, nas laterais a acidez, entre a ponta e as laterais o salgado e no fundo o amargo). O sabor que permanece na boca após a ingestão da bebida deve ser agradável.

No momento de beber a dose do café deve-se analisar algumas características:

ü  Corpo – é a persistência do sabor do café na boca e sensação provocada pela viscosidade que pode variar de leve, médio a encorpado.

ü  Acidez – no café é muito desejável a boa acidez (cítrica). Cafés com alto teor de boa acidez são descritos como cafés vívidos e brilhantes. Ao contrário dos cafés com baixa acidez, que permanecem mais tempo no paladar, a sensação do café com acidez boa não perdura por muito tempo na boca.

ü  Doçura - é o atributo mais valorizado nos cafés finos do Brasil.

ü  Sabor – alguns cafés têm um sabor mais afiado e forte, outros são agradáveis ou amargos. É uma sensação que associam a estimulação dos gomos gustativos e células receptoras olfativas.

Os brasileiros tomam com mais frequência o café expresso, mas você sabia que há uma grande variedade de bebidas à base de café?

Veja alguns exemplos que encontrará no Novo Mercadão da Cidade.

- Expresso - é uma bebida à base de café preparada através da passagem de água muito quente (mas não fervente) sob alta pressão pelo café moído.

- Carioca – Café expresso com um pouco mais de água.

- Macchiato - Café expresso misturado com uma pequena quantidade de leite quente com espuma.

- Canelinha – Café expresso, espuma de leite e canela em pó.

- Cappuccino – Café expresso, leite vaporizado, chocolate em pó.

- Molise – Café expresso, leite vaporizado e calda de chocolate ou caramelo.

- Mochatino – Café expresso, pedaço de chocolate, leite vaporizado e espuma de leite.

- Firenze – Café expresso batido com sorvete de creme e nutella.

CURIOSIDADE

Em alguns lugares você encontrará café expresso escrito com “S”, isso porque o café eSpresso é feito sobre pressão, eSpremido para criar maior resistência à passagem de água e assim promover uma maior extração de óleos aromáticos e outros atributos sensoriais internos do café.  No entanto, em nossa gramática expresso se escreve com "X".

 

Quem não gosta de tomar um cafezinho pra dar aquela animada!! Corra até o Novo Mercadão da Cidade e lá encontrará diversas bebidas deliciosas à base de café, sem contar o famoso café expresso.

Veja as lojas aonde irá se deliciar com essa bebida.

·         Bombom e algo + - Box 43 - (16) 3289-8856

·         Cafeteria o grão - Box 88 - (16) 3237-0688

·         Ribeirão Empório e mercearia - Box 117 - (16) 3237-8527 / 3237-8529

·         Treviolo café – Box 105 - (16) 3620-3312

O REQUINTADO TEAR E SUA HISTÓRIA

A milenar tecelagem acompanha o ser humano desde os primórdios da civilização.

Até mesmo na mitologia grega, onde há a famosa passagem da tela de Penélope, onde a heroína ludibria seus pretendentes ao tecer de dia uma peça que fazia em seu tear manual e desmanchar a noite.

É uma forma de artesanato que ainda está presente nos dias de hoje, são fibras de algodão, de lã, de linho, fiadas e tingidas através de processos manuais, que nos teares se unem em cores e formas através das mãos dos artistas.

No Brasil a tecelagem surgiu no século XVIII, trazida pelos colonizadores portugueses. A região de Minas Gerais foi a que mais incorporou a arte de tecer manualmente desenvolvendo características próprias, mas mantendo a tradição trazida pelos colonizadores portugueses.

A tecelagem firmou-se no Brasil Colônia através da necessidade de produzir tecidos para escravos e gente simples.

Atualmente, a tecelagem atua com grande expressividade, desenvolve sua própria linguagem e enriquece a produção cultural existente no Brasil, sem perder seu caráter interativo com as linguagens artísticas.

Esse vídeo  interessantíssimo mostra como são fabricadas essas requintadas peças.

Com o tear são confeccionadas diversas peças como tapetes, redes, manta para sofá, caminho de mesa, jogo americano, entre outros. Peças que deixam seu lar com um ambiente mais aconchegante e requintado.

Veja as lojas em que você encontrará lindas peças, entre outras coisas, no Novo Mercadão da Cidade.

o   Engenho da Arte – Box 94 – (16) 3551 0365

o   JR Decor – Box 69 – (16) 3043 4406

Você sabe tudo sobre o chopp? Sabe mesmo?

Selecionamos 15 dicas, mitos e verdades sobre esta bebida. Confiram!

     A palavra chopp vem do alemão schopp que é uma medida de volume equivalente a 300 ml e com o tempo a palavra passou a designar a bebida.

 -    A temperatura ideal do chopp é de 0 a 2 graus quando sai da máquina, 3 a 4 graus para chegar a mesa e entre 6 e 8 graus para ser consumido. O grau da temperatura muito baixo tira a sensibilidade das papilas gustativas.

 -  A maneira correta de tirar o chopp é inclinando o copo a 45º e a 2 cm de distância da torneira, assim que o líquido chegar ao meio, o copo deve voltar à posição vertical, já com o copo quase cheio, gira-se a torneira para posição que permite só a passagem de espuma.

-  O colarinho ideal é aquele que tem 3 cm de espuma.

-  Os ingredientes do chopp e da cerveja são os mesmos, a diferença é que a cerveja passa pelo processo de pasteurização (aquecimento até 60ºC, visando conferir estabilidade e maior durabilidade do produto).

- O chopp oxida muito facilmente e com isso pode estragar. Um barril tem prazo de validade de 10 a 20 dias.

-  Para produzir um litro de chopp é necessário 40 gramas de cevada.

- A diferença do chopp claro para o escuro é que o escuro tem malte torrado ou leva adição de caramelo, podendo também ser um pouco mais amargo.

-  Congelar o copo antes de beber o chopp dá à sensação de que a bebida está mais gelada, mas na verdade a diferença é de meio grau comparado a do copo à temperatura ambiente.

-  O chopp gourmet é aquele que obedece os padrões de qualidade, que foram estabelecidos no ano de 1516,  por uma lei alemã onde determina que os ingredientes de fabricação devem ser todos de primeira linha.

-  Também é chamado de chopp gourmet quando o chopp é retirado de dois barris, um só com bebida e o outro só com espuma.

-  A espuma é essencial para o chopp, além de manter o gás ela também protege do contato com o oxigênio, que faz a bebida amargar. 

-  Para uma boa degustação é ideal que o copo seja longo, com o fundo mais estreito que a boca, para facilitar a formação do colarinho.

- O chopp não é mais leve que a cerveja, essa impressão se dá por ele ser mais fresco, no entanto a fórmula é a mesma.

-  Há registros do chopp de 8 mil anos atrás, na região da Mesopotânea. A primeira fábrica de chopp foi encontrada no Egito em 5.400 a.c., durante a Idade Média o chopp passou a ser produzido nos mosteiros e foram eles que deram o aroma e sabor que conhecemos. Foi na cidade de Pilsen (na República Tcheca) que se descobriu a baixa fermentação, desde então o chopp se tornou mais claro, com sabor mais suave e com maior tempo de duração para consumo. No Brasil o chopp foi trazido pela família real em 1808, mas a notícia de sua primeira fabricação foi em 1836.

Com esse calor, nada melhor que um chopp. Chame os amigos ou aquela companhia que lhe agrada e corra para o NOVO MERCADÃO DA CIDADE. Lá encontrará chopp de diversos tipos. E depois de ler essas dicas, nada melhor que compartilhá-las enquanto degusta essa bebida que é uma paixão nacional.

Veja onde encontrar essa bebida geladíssima no Novo Mercadão da Cidade.

- Alameda 79 – Box – 65/66/79/80 – (16) 3441 0410

- Cheiro verde – Box 129 – (16) 3877 8338

- Doutor linguiça – Box – 71/72 – (16) 3442 4846

- Lola´s – Box 118 – (16) 3024 0510

- Maria Pimenta – Box – 122/123 – (16) 3237 6869

- Senhor chopp – Box 58/59/60 - (16) 3237 4220

- Território do chopp – Box 89 – (16) 3441 0410



Beba com moderação.
É proibida a venda de bebidas alcóolicas a menores de 18 anos.

FRUTAS E LEGUMES PARA UMA VIDA SAUDÁVEL

           As vitaminas são importantíssimas para a vida, pois nelas encontramos nutrientes essenciais, os quais em sua maioria não são produzidos pelo organismo e sua falta na nutrição provoca carência, provocando diversas manifestações.

            É através da alimentação que o corpo humano recebe as vitaminas, sendo assim ingerir frutas e legumes é uma maneira deliciosa e saudável para manter a saúde.

            As frutas possuem um valor nutricional altíssimo e também alto índice de água, fibras e vitaminas. Com diversos fotoquímicos (que são essenciais para saúde do organismo) as frutas se tornam fundamentais para a saúde, preservação dos tecidos celulares e de doenças relacionadas com a má nutrição.

            Nos legumes o conteúdo nutricional varia, neles encontramos uma porcentagem alta de vitaminas, dietéticos minerais, fibras e hidratos de carbono. Além disso, os legumes apresentam fotoquímicos com características antioxidante, antibacteriana, antifúngicos, antivirais e anticancerígenas.


 

Que tal conhecer algumas vitaminas e em que frutas e legumes se encontram?



 



Mantenha-se VITAMINADO, corra até o NOVO MERCADÃO DA CIDADE! Lá encontrará frutas e legumes saborosíssimos, sem contar o excelente atendimento, ambiente agradável e com muito glamour.

Veja as lojas em que encontrará os produtos para manter a saúde.

Ø  Frutaria Cesca - Box 03/04 – (16) 3623 0057

Ø  Pomar Brasil – Box 37 – (16) 3237 8788

Ø  Regina Picadinhos – Box 21 – (16) 3237 3599

Ø  Sabor da Fruta – Box 67 – (16) 3237 7670

CURIOSIDADES SOBRE O QUEIJO

Um pouquinho de história...

            O queijo está presente em um dos mais antigos registros existentes da história da humanidade, que são as passagens bíblicas, nelas o queijo é citado como um dos principais alimentos da época.

            Os primeiros a adotá-los em seus cardápios foram os Gregos. A antiga mitologia grega creditou a Aristeu (filho de Apolo) a descoberta do queijo. A Odisséia de Homero (século VIII a. C.) descreve o Ciclope (Gigantes Imortais com um olho só) fazendo e armazenando queijo de leite de ovelha e cabra., mas quem realmente proporcionou maior divulgação do queijo pelo mundo foram os Romanos, que também o transformou de um simples alimento para uma iguaria que não podia faltar na mesa dos nobres e em grandes banquetes e era também muito utilizado na alimentação de soldados e atletas. Os Romanos apreciavam o queijo e assim fabricavam inúmeras variedades, um dos mais conhecidos e apreciados em nossa mesa, o “Queijo Gorgonzola” que teve origem em uma cidade do mesmo nome, próximo de Milão, que foi fundada antes do ano 1.000, numa estrada construída pelos antigos romanos. Cinco séculos depois, foram abertos os canais que permitiram o transporte de mercadorias para Milão e que também trouxeram muitos viajantes para experimentar o queijo saboroso inventado na cidade Gorgonzola.

                                     

Queijo, Tacuinum Sanitatis Casanatensis ( século XIV)

            Na Idade Média a maturação do queijo atingiu um dos pontos mais altos no que se refere à higiene, e algumas ordens religiosas ficaram conhecidas por causa da qualidade e rigorosa higiene dos seus queijos. Assim, a fabricação do queijo ficou restrita aos mosteiros católicos e os mesmos desenvolviam novas receitas, deixando assim, de ser um queijo de apenas leite coagulado, desprovido de soro e salgado. 

            E foi no século XIX que houve um grande avanço no consumo do queijo e sua produção passou de artesanal para industrial.

            Com o passar dos anos, o queijo foi evoluindo até os que são consumidos e conhecidos nos dias de hoje.

Hummm! Pesquisando a história do queijo me deu um pouco de fome. Lembrei que no Novo mercadão da cidade temos lojas especializadas neste “alimento dos Deuses”. Lá você vai encontrar várias opções de tipos de queijo e muitas outras delícias.

Veja em quais lojas no Novo Mercadão da Cidade você poderá encontrar este “Manjar dos Deuses”,

- Boutique dos Temperos – Box 106 – (16) 3237 3252 / 3237 3256

- Casa Vitória Reis – Box 26/27/28

- Divino Corte – Box 54 – (16) 3442 4990

- Empório Aroma e Sabor – Box 81 – (16) 3237 2247

- Empório Estação – Box 113 – (16) 3620 3767

- Emporium do Queijo – Box 70/74 – (16) 3237 9767 / 3237 9768

- Mercearia Ferreira – Box 13 - (16) 3235 9897

DATA DE DIVULGAÇÃO DOS GANHADORES DO CONCURSO CULTURAL DE ANIVERSÁRIO

O processo de julgamento das 39 melhores frases já começou!  

Os alunos do curso de graduação de Propaganda e Publicidade e de Jornalismo do Centro Universitário Barão de Mauá terão a árdua tarefa de escolher as 39 melhores frases do Concurso Cultural de 3 anos do Novo Mercadão da Cidade.

No dia 30 de novembro será divulgado no site www.novomercadao.com.br  os 39 vencedores por ordem de classificação.

Boa sorte a todos os participantes!

Venham “curtir” o Novo Mercadão no Facebook e receba informações, dicas e oportunidades de compras. Neste natal teremos uma super promoção, você não vai querer ficar de fora dessa, vai?