Um pouquinho de história...
O queijo está presente em um dos mais antigos registros existentes da história da humanidade, que são as passagens bíblicas, nelas o queijo é citado como um dos principais alimentos da época.
Os primeiros a adotá-los em seus cardápios foram os Gregos. A antiga mitologia grega creditou a Aristeu (filho de Apolo) a descoberta do queijo. A Odisséia de Homero (século VIII a. C.) descreve o Ciclope (Gigantes Imortais com um olho só) fazendo e armazenando queijo de leite de ovelha e cabra., mas quem realmente proporcionou maior divulgação do queijo pelo mundo foram os Romanos, que também o transformou de um simples alimento para uma iguaria que não podia faltar na mesa dos nobres e em grandes banquetes e era também muito utilizado na alimentação de soldados e atletas. Os Romanos apreciavam o queijo e assim fabricavam inúmeras variedades, um dos mais conhecidos e apreciados em nossa mesa, o “Queijo Gorgonzola” que teve origem em uma cidade do mesmo nome, próximo de Milão, que foi fundada antes do ano 1.000, numa estrada construída pelos antigos romanos. Cinco séculos depois, foram abertos os canais que permitiram o transporte de mercadorias para Milão e que também trouxeram muitos viajantes para experimentar o queijo saboroso inventado na cidade Gorgonzola.
Queijo, Tacuinum Sanitatis Casanatensis ( século XIV)
Na Idade Média a maturação do queijo atingiu um dos pontos mais altos no que se refere à higiene, e algumas ordens religiosas ficaram conhecidas por causa da qualidade e rigorosa higiene dos seus queijos. Assim, a fabricação do queijo ficou restrita aos mosteiros católicos e os mesmos desenvolviam novas receitas, deixando assim, de ser um queijo de apenas leite coagulado, desprovido de soro e salgado.
E foi no século XIX que houve um grande avanço no consumo do queijo e sua produção passou de artesanal para industrial.
Com o passar dos anos, o queijo foi evoluindo até os que são consumidos e conhecidos nos dias de hoje.
Hummm! Pesquisando a história do queijo me deu um pouco de fome. Lembrei que no Novo mercadão da cidade temos lojas especializadas neste “alimento dos Deuses”. Lá você vai encontrar várias opções de tipos de queijo e muitas outras delícias.
Veja em quais lojas no Novo Mercadão da Cidade você poderá encontrar este “Manjar dos Deuses”,
- Boutique dos Temperos – Box 106 – (16) 3237 3252 / 3237 3256
- Casa Vitória Reis – Box 26/27/28
- Divino Corte – Box 54 – (16) 3442 4990
- Empório Aroma e Sabor – Box 81 – (16) 3237 2247
- Empório Estação – Box 113 – (16) 3620 3767
- Emporium do Queijo – Box 70/74 – (16) 3237 9767 / 3237 9768
- Mercearia Ferreira – Box 13 - (16) 3235 9897
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