O peixe é um alimento muito nutritivo e o ideal é ser consumido, pelo
menos, duas vezes por semana.
Veja as principais vantagens para saúde obtidas através da ingestão dos
nutrientes contidos nos peixes.
Os
peixes são ricos em aminoácidos essenciais e possuem
uma proteína com valor nutritivo superior as das carnes
vermelhas. Além de favorecer o processo de digestão.
Em
geral possuem menos gorduras que carnes bovinas e suínas.
Os
peixes de carne clara apresentam menor quantidade de lipídios que os de
carne escura.
- Carne clara: bacalhau, carpa, dourado, linguado, corvina, etc.
- Carne escura: atum, sardinha, salmão, bagre, anchova, tainha, etc.
Os
peixes são ricos em ômega 3 que proporcionam
grandes benefícios à nossa saúde como a diminuição de riscos de
doenças cardiovasculares e acidente vascular cerebral, redução de pressão
arterial, ação anti-inflamatória, diminuição das taxa de
triglicérides e colesterol total no sangue.
Apresentam
boa quantidade de vitaminas A, E e D, além da niacina e minerais
importantes como sódio, potássio, cálcio, ferro, fósforo, iodo, flúor,
selênio, manganês e cobalto.
O peixe é muito fácil de preparar, os frescos cozinham em pouco tempo e
podem ser usados em diversas preparações como: frito, ensopado, ao molho,
empanado, assado, cozido, grelhado.
Confira uma receita deliciosa
Peixes frescos e de ótima qualidade você encontra no Novo Mercadão na PEIXARIA DAMARA (Box 116 – (16)
3237 7835).
O queijo deve ser guardado em
ambientes que não haja fortes correntes de ar ou excesso de iluminosidade. Não
devem também ser congelados, pois assim é alterado seu sabor e textura.
O mofo que se forma na casca do
queijo é natural, e a maneira correta de removê-lo é com um pano embebido em
salmoura.
- Queijo de massa mole: podem ser
guardados em recipientes fechados na parte inferior da geladeira.
- Queijo de massa semi-cozida: devem
ser guardados na parte inferior da geladeira, embrulhados em papel alumínio
quando cortados e em ambiente que não sofra variações de temperatura, cobertos
com pano úmido quando inteiros.
- Queijos duros e defumados: devem
ser guardados em uma temperatura ambiente, em torno de 18ºC, e ser coberto.
Dicas
·Para evitar que forme casca ou altere o aroma
e sabor do queijo, não o corte muito antes de servi-lo.
·A casca grossa de alguns queijos só deve ser
retirada no momento do consumo, exceto nos casos em que a casca do queijo pode
ser consumida, então não a retire com antecedência.
·Para uma tábua de queijos é interessante
incluir queijos de diferentes texturas e sabores, dos suaves aos mais fortes. É
importante ter uma variedade de cores e formatos. E nunca espete o queijo com
um garfo no momento de cortar.
·Outra dica importante para uma tábua de
queijos é a escolha dos itens que a acompanham, pois devem ser de sabor sutil e
não pode mascarar o ingrediente principal. Afinal, os bons queijos devem ser degustados
ao natural, sem nenhum acompanhamento.
Veja em quais lojas no Novo
Mercadão da Cidade você encontra maravilhosos queijos.
O
azeite é extraído através da prensa das azeitonas, é pobre em ácidos gordos
saturados e rico em antioxidantes, como a vitamina E. Hoje é conhecido no mundo
inteiro pelas suas propriedades nutritivas e benéficas ao organismo.
É
um alimento fundamental para saúde, pois é benéfico à vesícula bilar e o fígado,
estimula a secreção da bílis e a tonicidade dos tecidos, e atua também como
tônico nervoso. Nas crianças o consumo é benéfico, pois ajuda no crescimento e
previne osteoporose.
É
ideal para prisão de ventre, pois estimula a contração muscular. Excelente para
quem sofre de colesterol porque ajuda a dissolver os depósitos de colesterol. Além
de prevenir o aparecimento de doenças cardiovasculares ou do câncer.
Para
uma alimentação saudável é essencial substituir o consumo de gorduras saturadas
por monoinsaturadas, como é o caso do azeite.
O
azeite deve ser mantido em recipientes escuros, em locais frescos e longe da
incidência de luz, para assim não sofrer oxidação. Depois de aberto, o produto
deve ser consumido em seis meses, isso se for conservado longe da luz e bem
tampado.
De acordo com as
recomendações do FDA (US Food and Drug Administration), a média ideal para um
adulto seriam quatro colheres de sopa diariamente.
COMO SE PRODUZ AZEITE DE OLIVA
RECEITA DE ARROZ DE CARRETEIRO
Ingredientes:
·1 Kg de carne-seca dessalgada cortada em cubos de
3 cm
·1 Xícara (chá) de azeite de oliva
·2 Cebolas médias picadas
·6 Dentes de alho
·4 tomates grandes sem pele e sem sementes,
picados (opcional)
·2 Xícaras (chá) de arroz
·1 Xícara (chá) de salsinha picada
Modo de Fazer:
Frite a carne no azeite por 50 minutos numa panela de ferro. Em seguida,
refogue as cebolas e o alho, acrescente a carne e cozinhe em fogo baixo por
cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando. Acrescente água aos poucos até a
carne ficar macia. Enquanto isso, lave o arroz e deixe-o escorrer. Assim que
estiver bem seco, despeje-o sobre a carne e frite por 7 minutos. Acrescente os
tomates (opcional) e depois de 5 minutos incorpore água fervente (o suficiente
para ficar dois dedos acima do arroz). Abaixe o fogo, tampe parcialmente a
panela e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire, salpique a
salsinha e sirva com ovos cozidos.
Rendimento: 10 porções
No Novo Mercadão você encontra azeites de
diversas marcas que além de saborosos fazem muito bem à saúde.
A
pimenta sempre foi vista com desconfiança por quem não aprecia sua ardência. No
entanto poucos sabem de seus benefícios à saúde.
Quem
inclui a pimenta no cardápio do dia a dia esta levando muito mais do que um
tempero, uma série de medicamentos naturais como analgésico, antiinflamatório,
xarope, vitaminas e uma considerável quantidade de cálcio, magnésio, ferro e
aminoácidos.
Segundo
pesquisas a pimenta reduz o risco de doenças cardiovasculares, pois reduz quase
que pela metade a gordura do sangue. E a responsável por isso é a capsaicina, o
princípio ativo da pimenta, que dá a ela o gosto ardido. Por tanto quanto mais
picante mais capsiacina. E quanto mais capsiacina mais benefícios com o consumo
da pimenta.
A
capsaicina atua também aliviando dores de cabeça, controla os níveis de glicose
no sangue, ajuda no tratamento de rinite alérgica, aumenta a capacidade
pulmonar, além de ser uma grande aliada para quem quer perder peso.
A
pimenta aumenta a taxa metabólica do organismo o que faz com que se queime
cerca de 45 calorias em aproximadamente 6 gramas de pimenta devido seu efeito térmico.
As pimentas não lesam o estômago.
Alguns tipos de pimenta
Pimenta
Malagueta – sua ardência varia de média a alto e apresenta baixo aroma. Seu
fruto é alongado e verde quando imaturos e vermelhos quando maduros.
Pimenta Bhut Jolokia –
é a pimenta mais forte do mundo. Ela atinge o grau máximo na escala Scoville
que mede a ardência das pimentas.
Pimenta Dedo de Moça –
a ardência e o aroma são baixos. Mas suave que a malagueta e um pouco mais
picante que a Jalapeno. É uma pimenta saborosa que pode ser encontrada líquida,
fresca, em conserva ou desidratada na forma de flocos com sementes, recebendo
no nome de pimenta calabresa.
Pimenta
Jalapeno – originária do México. É consumida fresca, processada na forma de
molho líquido, conservas, desidratada ou em pó.
Pimenta
Cumari - é uma pimenta pequenininha, muito picante,
ligeiramente amarga e baixo aroma. Encontra-se fresca ou em
conserva.
Pimenta-de-Bode - sua ardência é alta e seu aroma também. É
utilizada como condimento no preparo de carnes, arroz, feijão, pamonha salgada
e até em biscoitos de polvilho e quando maduros, principalmente em conservas.
Pimenta do Reino
- A pimenta do reino é uma das especiarias mais antigas e mais utilizadas no
mundo. Seca ou conservada em salmoura, mantém a cor original (verde
quando imatura e vermelha quando madura) dependendo do seu estágio de
amadurecimento. Quando fervidas e depois secas, tornam-se negras e por
isso são também conhecidas como pimenta preta.
Pimenta Biquinho – é da família do tomate, berinjela e pimentões.
Na escala Scoville, a
pimenta biquinho esta no grau zero, ela não possui ardência e mesmo assim
mantém o aroma e o sabor característico da pimenta.
Confira
uma receita de pimenta recheada.
No Novo Mercadão você encontra
vários tipos de pimentas em diversas formas de preparo. Além de desfrutar de um
tempero com tantos benefícios você ainda irá desfrutar de um ambiente muito
aconchegante.
