O peixe é um alimento muito nutritivo e o ideal é ser consumido, pelo
menos, duas vezes por semana.
Veja as principais vantagens para saúde obtidas através da ingestão dos
nutrientes contidos nos peixes.
Os
peixes são ricos em aminoácidos essenciais e possuem
uma proteína com valor nutritivo superior as das carnes
vermelhas. Além de favorecer o processo de digestão.
Em
geral possuem menos gorduras que carnes bovinas e suínas.
Os
peixes de carne clara apresentam menor quantidade de lipídios que os de
carne escura.
- Carne clara: bacalhau, carpa, dourado, linguado, corvina, etc.
- Carne escura: atum, sardinha, salmão, bagre, anchova, tainha, etc.
Os
peixes são ricos em ômega 3 que proporcionam
grandes benefícios à nossa saúde como a diminuição de riscos de
doenças cardiovasculares e acidente vascular cerebral, redução de pressão
arterial, ação anti-inflamatória, diminuição das taxa de
triglicérides e colesterol total no sangue.
Apresentam
boa quantidade de vitaminas A, E e D, além da niacina e minerais
importantes como sódio, potássio, cálcio, ferro, fósforo, iodo, flúor,
selênio, manganês e cobalto.
O peixe é muito fácil de preparar, os frescos cozinham em pouco tempo e
podem ser usados em diversas preparações como: frito, ensopado, ao molho,
empanado, assado, cozido, grelhado.
Confira uma receita deliciosa
Peixes frescos e de ótima qualidade você encontra no Novo Mercadão na PEIXARIA DAMARA (Box 116 – (16)
3237 7835).
O queijo deve ser guardado em
ambientes que não haja fortes correntes de ar ou excesso de iluminosidade. Não
devem também ser congelados, pois assim é alterado seu sabor e textura.
O mofo que se forma na casca do
queijo é natural, e a maneira correta de removê-lo é com um pano embebido em
salmoura.
- Queijo de massa mole: podem ser
guardados em recipientes fechados na parte inferior da geladeira.
- Queijo de massa semi-cozida: devem
ser guardados na parte inferior da geladeira, embrulhados em papel alumínio
quando cortados e em ambiente que não sofra variações de temperatura, cobertos
com pano úmido quando inteiros.
- Queijos duros e defumados: devem
ser guardados em uma temperatura ambiente, em torno de 18ºC, e ser coberto.
Dicas
·Para evitar que forme casca ou altere o aroma
e sabor do queijo, não o corte muito antes de servi-lo.
·A casca grossa de alguns queijos só deve ser
retirada no momento do consumo, exceto nos casos em que a casca do queijo pode
ser consumida, então não a retire com antecedência.
·Para uma tábua de queijos é interessante
incluir queijos de diferentes texturas e sabores, dos suaves aos mais fortes. É
importante ter uma variedade de cores e formatos. E nunca espete o queijo com
um garfo no momento de cortar.
·Outra dica importante para uma tábua de
queijos é a escolha dos itens que a acompanham, pois devem ser de sabor sutil e
não pode mascarar o ingrediente principal. Afinal, os bons queijos devem ser degustados
ao natural, sem nenhum acompanhamento.
Veja em quais lojas no Novo
Mercadão da Cidade você encontra maravilhosos queijos.
O
azeite é extraído através da prensa das azeitonas, é pobre em ácidos gordos
saturados e rico em antioxidantes, como a vitamina E. Hoje é conhecido no mundo
inteiro pelas suas propriedades nutritivas e benéficas ao organismo.
É
um alimento fundamental para saúde, pois é benéfico à vesícula bilar e o fígado,
estimula a secreção da bílis e a tonicidade dos tecidos, e atua também como
tônico nervoso. Nas crianças o consumo é benéfico, pois ajuda no crescimento e
previne osteoporose.
É
ideal para prisão de ventre, pois estimula a contração muscular. Excelente para
quem sofre de colesterol porque ajuda a dissolver os depósitos de colesterol. Além
de prevenir o aparecimento de doenças cardiovasculares ou do câncer.
Para
uma alimentação saudável é essencial substituir o consumo de gorduras saturadas
por monoinsaturadas, como é o caso do azeite.
O
azeite deve ser mantido em recipientes escuros, em locais frescos e longe da
incidência de luz, para assim não sofrer oxidação. Depois de aberto, o produto
deve ser consumido em seis meses, isso se for conservado longe da luz e bem
tampado.
De acordo com as
recomendações do FDA (US Food and Drug Administration), a média ideal para um
adulto seriam quatro colheres de sopa diariamente.
COMO SE PRODUZ AZEITE DE OLIVA
RECEITA DE ARROZ DE CARRETEIRO
Ingredientes:
·1 Kg de carne-seca dessalgada cortada em cubos de
3 cm
·1 Xícara (chá) de azeite de oliva
·2 Cebolas médias picadas
·6 Dentes de alho
·4 tomates grandes sem pele e sem sementes,
picados (opcional)
·2 Xícaras (chá) de arroz
·1 Xícara (chá) de salsinha picada
Modo de Fazer:
Frite a carne no azeite por 50 minutos numa panela de ferro. Em seguida,
refogue as cebolas e o alho, acrescente a carne e cozinhe em fogo baixo por
cerca de 1 hora, mexendo de vez em quando. Acrescente água aos poucos até a
carne ficar macia. Enquanto isso, lave o arroz e deixe-o escorrer. Assim que
estiver bem seco, despeje-o sobre a carne e frite por 7 minutos. Acrescente os
tomates (opcional) e depois de 5 minutos incorpore água fervente (o suficiente
para ficar dois dedos acima do arroz). Abaixe o fogo, tampe parcialmente a
panela e cozinhe por 20 minutos ou até o arroz ficar macio. Retire, salpique a
salsinha e sirva com ovos cozidos.
Rendimento: 10 porções
No Novo Mercadão você encontra azeites de
diversas marcas que além de saborosos fazem muito bem à saúde.
A
pimenta sempre foi vista com desconfiança por quem não aprecia sua ardência. No
entanto poucos sabem de seus benefícios à saúde.
Quem
inclui a pimenta no cardápio do dia a dia esta levando muito mais do que um
tempero, uma série de medicamentos naturais como analgésico, antiinflamatório,
xarope, vitaminas e uma considerável quantidade de cálcio, magnésio, ferro e
aminoácidos.
Segundo
pesquisas a pimenta reduz o risco de doenças cardiovasculares, pois reduz quase
que pela metade a gordura do sangue. E a responsável por isso é a capsaicina, o
princípio ativo da pimenta, que dá a ela o gosto ardido. Por tanto quanto mais
picante mais capsiacina. E quanto mais capsiacina mais benefícios com o consumo
da pimenta.
A
capsaicina atua também aliviando dores de cabeça, controla os níveis de glicose
no sangue, ajuda no tratamento de rinite alérgica, aumenta a capacidade
pulmonar, além de ser uma grande aliada para quem quer perder peso.
A
pimenta aumenta a taxa metabólica do organismo o que faz com que se queime
cerca de 45 calorias em aproximadamente 6 gramas de pimenta devido seu efeito térmico.
As pimentas não lesam o estômago.
Alguns tipos de pimenta
Pimenta
Malagueta – sua ardência varia de média a alto e apresenta baixo aroma. Seu
fruto é alongado e verde quando imaturos e vermelhos quando maduros.
Pimenta Bhut Jolokia –
é a pimenta mais forte do mundo. Ela atinge o grau máximo na escala Scoville
que mede a ardência das pimentas.
Pimenta Dedo de Moça –
a ardência e o aroma são baixos. Mas suave que a malagueta e um pouco mais
picante que a Jalapeno. É uma pimenta saborosa que pode ser encontrada líquida,
fresca, em conserva ou desidratada na forma de flocos com sementes, recebendo
no nome de pimenta calabresa.
Pimenta
Jalapeno – originária do México. É consumida fresca, processada na forma de
molho líquido, conservas, desidratada ou em pó.
Pimenta
Cumari - é uma pimenta pequenininha, muito picante,
ligeiramente amarga e baixo aroma. Encontra-se fresca ou em
conserva.
Pimenta-de-Bode - sua ardência é alta e seu aroma também. É
utilizada como condimento no preparo de carnes, arroz, feijão, pamonha salgada
e até em biscoitos de polvilho e quando maduros, principalmente em conservas.
Pimenta do Reino
- A pimenta do reino é uma das especiarias mais antigas e mais utilizadas no
mundo. Seca ou conservada em salmoura, mantém a cor original (verde
quando imatura e vermelha quando madura) dependendo do seu estágio de
amadurecimento. Quando fervidas e depois secas, tornam-se negras e por
isso são também conhecidas como pimenta preta.
Pimenta Biquinho – é da família do tomate, berinjela e pimentões.
Na escala Scoville, a
pimenta biquinho esta no grau zero, ela não possui ardência e mesmo assim
mantém o aroma e o sabor característico da pimenta.
Confira
uma receita de pimenta recheada.
No Novo Mercadão você encontra
vários tipos de pimentas em diversas formas de preparo. Além de desfrutar de um
tempero com tantos benefícios você ainda irá desfrutar de um ambiente muito
aconchegante.
O
sushi é um prato japonês muito típico que tem origens antes do século XIV. Ele é apreciado em uma grande variação do
mais simples e cotidiano ao mais elegante e
requintado criado para ocasiões festivas.
No
japão há uma grande variedade de peixes e mariscos. E a população se alimenta
do que extrai do mar e dos seus campos de arroz que são muito tradicionais. Para
um olhar estrangeiro pode parecer exótico essa combinação de peixe cru e arroz,
mas eles focaram naquilo que a natureza local os oferecia.
Na
verdade o sushi surgiu como uma maneira de conservar o peixe. Embrulhavam o
peixe no meio do arroz e o deixavam fermentando durante alguns meses antes de
ser consumido. Em tóquio alguns restaurantes ainda servem esse sushi original
que tem um gosto bem forte.
Foi
no começo do século passado que o chefe chamado Yohei desenvolveu o sushi
parecido com o que conhecemos hoje, deixando assim de ser apenas um método de
preservação.
A
milenar culinária japonesa conhecida por seu pratos leves e saudáveis está cada
vez mais popular no Brasil, pois é repleta de alimentos com pouca gordura e
baixo colesterol.
O
sushi que é o alimento mais tradicional e é considerado saudável por diversas
razões.
·Não engorda(Um
prato de sushi típico ronda as 350-400 calorias. É rico em ácido gordo Ómega-3,
que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e artrite. O Ómega-3 provém do
peixe utilizado, como atum, salmão, cavala, sardinha, pargo e peixe-espada.
Também é comum recorrer ao polvo, lula e choco, bem como ao camarão, ouriço-do-mar
e outros mariscos.)
·Fonte de hidratos de carbono(Presentes no arroz, os hidratos de carbono
permitem uma libertação lenta da energia. Rico em fibras, o arroz proporciona
uma digestão agradável e é também fonte de niacina, proteínas, tiamina e ferro.
Rico em iodo proveniente das algas marinhas. Muito nutritivas, as algas
fornecem vitamina A, B1, B2, B6, C e niacina, que ajudam a prevenir o depósito
de colesterol nos vasos sanguíneos.)
·Anti-bacteriano e anti-séptico(As propriedades anti-bacterianas do vinagre
ajudam à digestão e a diminuir o risco de hipertensão. Por outro lado, o
gengibre é um forte anti-séptico natural, auxiliando a digestão, fortalecendo o
sistema imunitário e ajudando o organismo a combater gripes e constipações.
Estimula também a secreção de saliva.)
·Rico em minerais(O peixe
é uma boa fonte de proteínas e de minerais como zinco, potássio e fósforo e em
vitaminas do complexo B. O molho de soja, feito a partir de feijões de soja
fermentados, é rico em amido, fibras, proteínas e minerais, entre os quais
magnésio, potássio e ferro.)
·Fonte de vitaminas(Para
além das vitaminas presentes no peixe, osushirecorre
a diversas plantas e vegetais para dar cor, sabor e mais vitaminas a cada
prato. O abacate, o pepino e o rábano são alguns dos vegetais mais utilizados.)
Receita de como preparar sushi em
casa.
No
NOVO MERCADÃO você encontra tudo o que precisa para se divertir na cozinha
fazendo seu próprio sushi ou até mesmo outros alimentos da comida japonesa. E
caso prefira comer ali mesmo há um restaurante especializado para você.
O olfato quando esta estimulado cria as
melhores sensações e envolve uma atmosfera de bem estar e prazer.
Sabe quando você sente algum cheiro e
ele te lembra algo?! Isso é sua memória olfativa. O sistema olfativo tem acesso
direto a várias partes do sistema nervoso central. Não passando assim por uma
região do sistema nervoso central chamada Talámo que serve para filtrar quais
informações do meio ambiente é importante e quais não são.
As informações olfativas são tidas como
sempre importantes já que as informações olfativas não passam por esse filtro.
É muito bom sentir um cheiro e
recordar de algo que nos agradou, por isso os aromas de casa tem tamanha
importância. Perfumar a casa deixa um ambiente agradável e aconchegante é
essencial para o bem estar da família e amigos.
A Casa
Bella é uma loja no Novo Mercadão da Cidade onde você encontra tudo o que
precisa para deixar seu lar ou mesmo seu ambiente de trabalho com um cheirinho
super agradável.
Lá você encontra todo o material para
seu artesanato cosmético ou mesmo o produto pronto.
Para quem prefere fabricar para uso
pessoal ou até mesmo para vender segue uma receita de Difusor de Aromas.
DIFUSOR DE AROMAS
Ingredientes (para 500ml)
400ml
de veiculo para perfumaria
30ml
de essência
70ml
de água mineral
Corante
se desejar
Modo de preparo
Misture
tudo e envase em frascos de spray ou coloque em vidros com varetas de bambu ou
madeira macia. Para exalar o perfume no ambiente.
Quando paramos para pensar em produtos light e diet
sempre ocorre aquela dúvida de para que exatamente é indicado um tipo ou outro.
Segundo a Portaria 29/98 do Ministério
da Saúde.
“O termoDietpode,opcionalmente,
ser utilizado em alimentos produzidos para indivíduos com exigências físicas
e/ou que sofrem de doenças específicas como, por exemplo, Diabetes. Nesses
casos podem ser incluídos - alimentos indicados para as dietas com restrição
dos nutrientes: carboidrato, gordura, proteínas e sódio – alimentos
exclusivamente empregados para controle de peso – alimentos para dieta de
ingestão controlada de açúcar.”
“O termoLight, por sua vez, pode,opcionalmente,
ser utilizado em alimentos produzidos de forma que sua composição reduza em, no
mínimo, 25% o valor calórico e os seguintes nutrientes: açúcares, gordura
saturada, gorduras totais, colesterol e sódio comparado com o produto
tradicional ou similar de marcas diferentes.”
O consumidor deve estar sempre atento
ao rótulo que deve conter obrigatoriamente a tabela nutricional e assim
analisar se a redução é significativa e justifica a troca pelo alimento
convencional.
Agora quem não gosta de
comer aquele chocolate sem se sentir culpado, seja por causa da dieta ou mesmo
de alguma doença específica.
No chocolate diet o açucar é
substituido pelo adoçante que preserva a consistência e o torna mais agradável
ao paladar, muitas vezes o fabricante acrescenta gordura em sua fórmula e assim
o valor calórico aumenta. Para quem quer perder peso preste atenção ao rótulo,
pois esse produto pode não ser vantajoso.
Já o chocolate light apresenta a redução de alguns
nutriente específicos ou do valor energético. Nesse caso é essencial que seja
analisada a tabela nutricional na embalagem para saber se o alimento é
conveniente na dieta que esta realizando. Para quem tem alguma restrição
alimentar ele não é o mais indicado.
Os produtos diet podem ser usados em dietas para
emagrecimento e reeducação alimentar, mas deve-se ficar atento porque nem
sempre a isenção de uma substância implica na redução de calorias.
Ao contrário diet, o light não foi desenvolvido para
atender necessidades nutricionais de um determinado grupo de consumidores. Eles
surgiram para suprir a demanda de uma fatia crescente da população, que se
preocupa com o bem-estar e a manutenção da saúde.
No
Novo Mercadão da Cidade temos tudo que precisa para manter sua saúde,
dieta ou reeducação alimentar. Lá encontrará inúmeros tipos de produtos light,
diet e naturais.
