Veja algumas
sugestões:
O queijo deve ser guardado em
ambientes que não haja fortes correntes de ar ou excesso de iluminosidade. Não
devem também ser congelados, pois assim é alterado seu sabor e textura.
O mofo que se forma na casca do
queijo é natural, e a maneira correta de removê-lo é com um pano embebido em
salmoura.
- Queijo de massa mole: podem ser
guardados em recipientes fechados na parte inferior da geladeira.
- Queijo de massa semi-cozida: devem
ser guardados na parte inferior da geladeira, embrulhados em papel alumínio
quando cortados e em ambiente que não sofra variações de temperatura, cobertos
com pano úmido quando inteiros.
- Queijos duros e defumados: devem
ser guardados em uma temperatura ambiente, em torno de 18ºC, e ser coberto.
Dicas
- · Para evitar que forme casca ou altere o aroma e sabor do queijo, não o corte muito antes de servi-lo.
- · A casca grossa de alguns queijos só deve ser retirada no momento do consumo, exceto nos casos em que a casca do queijo pode ser consumida, então não a retire com antecedência.
- · Para uma tábua de queijos é interessante incluir queijos de diferentes texturas e sabores, dos suaves aos mais fortes. É importante ter uma variedade de cores e formatos. E nunca espete o queijo com um garfo no momento de cortar.
- · Outra dica importante para uma tábua de queijos é a escolha dos itens que a acompanham, pois devem ser de sabor sutil e não pode mascarar o ingrediente principal. Afinal, os bons queijos devem ser degustados ao natural, sem nenhum acompanhamento.
Veja em quais lojas no Novo
Mercadão da Cidade você encontra maravilhosos queijos.
- Boutique dos Temperos – Box
106 – (16) 3237 3252 / 3237 3256
- Casa Vitória Reis – Box
26/27/28
- Divino Corte – Box 54 –
(16) 3442 4990
- Empório Aroma e Sabor – Box
81 – (16) 3237 2247
- Empório Estação – Box
113 – (16) 3620 3767
- Emporium do Queijo – Box
70/74 – (16) 3237 9767 / 3237 9768
- Mercearia Ferreira – Box
13 - (16) 3235 9897
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