O
sushi é um prato japonês muito típico que tem origens antes do século XIV. Ele é apreciado em uma grande variação do
mais simples e cotidiano ao mais elegante e
requintado criado para ocasiões festivas.
No
japão há uma grande variedade de peixes e mariscos. E a população se alimenta
do que extrai do mar e dos seus campos de arroz que são muito tradicionais. Para
um olhar estrangeiro pode parecer exótico essa combinação de peixe cru e arroz,
mas eles focaram naquilo que a natureza local os oferecia.
Na
verdade o sushi surgiu como uma maneira de conservar o peixe. Embrulhavam o
peixe no meio do arroz e o deixavam fermentando durante alguns meses antes de
ser consumido. Em tóquio alguns restaurantes ainda servem esse sushi original
que tem um gosto bem forte.
Foi
no começo do século passado que o chefe chamado Yohei desenvolveu o sushi
parecido com o que conhecemos hoje, deixando assim de ser apenas um método de
preservação.
A
milenar culinária japonesa conhecida por seu pratos leves e saudáveis está cada
vez mais popular no Brasil, pois é repleta de alimentos com pouca gordura e
baixo colesterol.
O
sushi que é o alimento mais tradicional e é considerado saudável por diversas
razões.
·
Não engorda
(Um
prato de sushi típico ronda as 350-400 calorias. É rico em ácido gordo Ómega-3,
que ajuda a prevenir doenças cardiovasculares e artrite. O Ómega-3 provém do
peixe utilizado, como atum, salmão, cavala, sardinha, pargo e peixe-espada.
Também é comum recorrer ao polvo, lula e choco, bem como ao camarão, ouriço-do-mar
e outros mariscos.)
·
Fonte de hidratos de carbono (Presentes no arroz, os hidratos de carbono
permitem uma libertação lenta da energia. Rico em fibras, o arroz proporciona
uma digestão agradável e é também fonte de niacina, proteínas, tiamina e ferro.
Rico em iodo proveniente das algas marinhas. Muito nutritivas, as algas
fornecem vitamina A, B1, B2, B6, C e niacina, que ajudam a prevenir o depósito
de colesterol nos vasos sanguíneos.)
·
Anti-bacteriano e anti-séptico (As propriedades anti-bacterianas do vinagre
ajudam à digestão e a diminuir o risco de hipertensão. Por outro lado, o
gengibre é um forte anti-séptico natural, auxiliando a digestão, fortalecendo o
sistema imunitário e ajudando o organismo a combater gripes e constipações.
Estimula também a secreção de saliva.)
·
Rico em minerais
(O peixe
é uma boa fonte de proteínas e de minerais como zinco, potássio e fósforo e em
vitaminas do complexo B. O molho de soja, feito a partir de feijões de soja
fermentados, é rico em amido, fibras, proteínas e minerais, entre os quais
magnésio, potássio e ferro.)
·
Fonte de vitaminas (Para
além das vitaminas presentes no peixe, o sushi recorre
a diversas plantas e vegetais para dar cor, sabor e mais vitaminas a cada
prato. O abacate, o pepino e o rábano são alguns dos vegetais mais utilizados.)
Receita de como preparar sushi em
casa.
No
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fazendo seu próprio sushi ou até mesmo outros alimentos da comida japonesa. E
caso prefira comer ali mesmo há um restaurante especializado para você.
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Gion Culinária Japonesa – Box 10/11/12 – (16) 3237 7917
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