COMO DEGUSTAR SEU CAFÉ

Degustar é muito mais do que simplesmente saborear. A degustação exige a presença dos sentidos, começando com a visão do creme na superfície da xícara, esse creme deve ser de cor castanha com pedaços na tonalidade marrom e ser bastante consistente, pois é ele que protege o aroma e sabor do café, além de mantê-lo aquecido por mais tempo.

Em seguida é a vez do olfato, aspire profundamente o vapor do café, onde será captado aromas que serão confirmados em seguida com o paladar.  Nesse próximo passo beba uma dose de café e ele deve passear pela cavidade bucal em torno da língua e tente perceber quais pontos da língua foram ativados (na ponta da língua o sabor doce, nas laterais a acidez, entre a ponta e as laterais o salgado e no fundo o amargo). O sabor que permanece na boca após a ingestão da bebida deve ser agradável.

No momento de beber a dose do café deve-se analisar algumas características:

ü  Corpo – é a persistência do sabor do café na boca e sensação provocada pela viscosidade que pode variar de leve, médio a encorpado.

ü  Acidez – no café é muito desejável a boa acidez (cítrica). Cafés com alto teor de boa acidez são descritos como cafés vívidos e brilhantes. Ao contrário dos cafés com baixa acidez, que permanecem mais tempo no paladar, a sensação do café com acidez boa não perdura por muito tempo na boca.

ü  Doçura - é o atributo mais valorizado nos cafés finos do Brasil.

ü  Sabor – alguns cafés têm um sabor mais afiado e forte, outros são agradáveis ou amargos. É uma sensação que associam a estimulação dos gomos gustativos e células receptoras olfativas.

Os brasileiros tomam com mais frequência o café expresso, mas você sabia que há uma grande variedade de bebidas à base de café?

Veja alguns exemplos que encontrará no Novo Mercadão da Cidade.

- Expresso - é uma bebida à base de café preparada através da passagem de água muito quente (mas não fervente) sob alta pressão pelo café moído.

- Carioca – Café expresso com um pouco mais de água.

- Macchiato - Café expresso misturado com uma pequena quantidade de leite quente com espuma.

- Canelinha – Café expresso, espuma de leite e canela em pó.

- Cappuccino – Café expresso, leite vaporizado, chocolate em pó.

- Molise – Café expresso, leite vaporizado e calda de chocolate ou caramelo.

- Mochatino – Café expresso, pedaço de chocolate, leite vaporizado e espuma de leite.

- Firenze – Café expresso batido com sorvete de creme e nutella.

CURIOSIDADE

Em alguns lugares você encontrará café expresso escrito com “S”, isso porque o café eSpresso é feito sobre pressão, eSpremido para criar maior resistência à passagem de água e assim promover uma maior extração de óleos aromáticos e outros atributos sensoriais internos do café.  No entanto, em nossa gramática expresso se escreve com "X".

 

Quem não gosta de tomar um cafezinho pra dar aquela animada!! Corra até o Novo Mercadão da Cidade e lá encontrará diversas bebidas deliciosas à base de café, sem contar o famoso café expresso.

Veja as lojas aonde irá se deliciar com essa bebida.

·         Bombom e algo + - Box 43 - (16) 3289-8856

·         Cafeteria o grão - Box 88 - (16) 3237-0688

·         Ribeirão Empório e mercearia - Box 117 - (16) 3237-8527 / 3237-8529

·         Treviolo café – Box 105 - (16) 3620-3312